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Elenco corsi ed eventi 2021
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Corso:  Linea CREMES: la tua personalità in gelateria in collaborazione con Ice&Co
giovedì 22 ottobre 2020 – Docenti: Alessio Romagnoli e Leonardo Mariani – Corso dimostrativo GRATUITO – Presso la sede ASCOM – Osio Sotto BG

In questa giornata verrà presentata la nuova linea di materie prime e prodotti per gelateria “CREMES Note di gusto”, tra cui le basi ripulite da eccessi pronte ad esaltare appieno ogni singolo gusto, per un gelato unico e inimitabile. Sarà proposto un percorso per conoscere meglio l’ingredientistica dei gelati e dei sorbetti e per capire dove, come e se intervenire per migliorare una base con l’uso di nuovi ingredienti.

Corso:  Caffetteria base & Latte Art
lunedì 26 e martedì 27 ottobre 2020
– Docente: Giuseppe Musiu – Corso teorico e pratico – Presso le sedi di GtaAcademy e di Xbar

Il mondo del caffè offre svariate possibilità all’interno del nostro locale, dalle colazioni al dopo pranzo. Spesso trascuriamo il caffè che può diventare un ingrediente perfetto per le nostre ricette di pasticceria o un ottimo accostamento per i nostri dolci. Un corso di caffetteria base per avere un’ottima padronanza e gestione degli standard di preparazione che, oltre all’aspetto sensoriale e qualitativo del nostro espresso abbina gli aspetti fondamentali del servizio e work flow: la Latte Art.

Corso:  La pasta sfoglia: dalla teoria alla pratica
giovedì 29 ottobre 2020
– Docente: Antonio Fragiacomo – Corso dimostrativo GRATUITO – Presso la sede GtaAcademy

In questo corso affronteremo un’altra pasta base che trova molti utilizzi in pasticceria: la Pasta Sfoglia, un prodotto che troviamo in molte lavorazioni, sia di prodotti finiti (ventagli, sfogliatine), sia come supporto di creme (mille sfoglie, cannoncini).

Corso: Le farine speciali per la pizza in collaborazione con Molino Dallagiovanna
mercoledì 04 novembre 2020
– Docente: Alberto Campagnolo – Corso dimostrativo GRATUITO – Presso la sede ASCOM – Osio Sotto BG

Un corso dedicato per conoscere meglio le farine più indicate al tipo di pizza da realizzare ed apprendere le competenze necessarie per preparare una pizza perfetta. Non solo farine alternative, ma anche tecniche di impasto, procedure di lievitazione, accorgimenti pratici per realizzare un prodotto altamente digeribile e gustoso.

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