skip to Main Content

Elenco corsi ed eventi 2020
Clicca sulla FOTO o sul TITOLO per vedere il programma e iscriversi al corso

Corso:  Sweet and Xmas Flower in collaborazione con Tavola Operandi
lunedì 21 settembre 2020 – Docenti: Virna Picinali e Loredana Benazzoli – Corso pratico – Presso la sede GtaAcademy

Un corso pratico creativo di Confezionamento Dolciario e Packaging Regalo per il Natale e la stagione Autunno/Inverno 2020, dedicato ai settori Food & Beverage/Floreale di Pasticceria, Panificazione, Cioccolateria, Confetteria, Torrefazione, Enoteca e Fioristi.

Corso:  Dolci per ristorazione
mercoledì 07 ottobre 2020
– Docente: Giovanni Pina – Corso dimostrativo GRATUITO – Presso la sede GtaAcademy

Il dolce da ristorante, quale importante portata a fine pasto, richiede certamente una ricerca nella presentazione, nella scelta dei supporti, nell’impiattamento e nelle salse da accompagnamento. In questo corso verranno presentate soluzioni innovative ed attraenti, quali monoporzioni di semifreddo secondo la filosofia italiana, e monoporzioni da credenza secondo la filosofia moderna.

Evento Porte Aperte:  Confettura, frutta candita, gelatine e marroni
lunedì 12 ottobre 2020
– Evento ad ingresso libero – Presso la sede GtaAcademy

Il Gruppo GTA in collaborazione con la società MIS ROMEO, vi Invita a partecipare all’evento dove verranno presentati i prodotti riguardanti: confetture e compostefrutta canditafrutta semicanditamarroniamarenepasta da farcitura.

Corso:  I 3 segreti per una pasta frolla perfetta e gustosa
martedì 13 ottobre 2020
– Docente: Antonio Fragiacomo – Corso dimostrativo GRATUITO – Presso la sede GtaAcademy

Uno degli elementi più importanti ed utilizzato nelle pasticcerie è la Pasta Frolla. Viene usata specialmente come base per le crostate, i biscotti, le tartellette farcite ma anche per alcune torte a strati particolarmente sostanziose. Un corso dove rivedere i passaggi essenziali per preparare una pasta frolla perfetta.

Evento Porte Aperte:  Confettura, frutta candita, gelatine e marroni
lunedì 19 ottobre 2020
– Evento ad ingresso libero – Presso la sede GtaAcademy

Il Gruppo GTA in collaborazione con la società MIS ROMEO, vi Invita a partecipare all’evento dove verranno presentati i prodotti riguardanti: confetture e compostefrutta canditafrutta semicanditamarroniamarenepasta da farcitura.

Corso:  Pani speciali in collaborazione con CSM Bakey Solution
martedì 20 ottobre 2020
– Docente: Virginio Orlandini – Corso dimostrativo GRATUITO – Presso la sede ASCOM – Osio Sotto BG

Un corso particolare in cui verranno presentati, illustrati e realizzati pani speciali, focacce e snack salati.  Waldkorn, prodotto unico, in cui la perfetta armonia tra Einkor, Emmer e Spelt (farri antichi) viene esaltata e valorizzata dalle note aromatiche dei semi di girasole, miglio e lino. L’equilibrio raggiunto in questo prodotto di alta qualità, offre alla fantasia di chi lo utilizza la possibilità di variare tra il classico pane e la produzione di focacce, snack salati e frolle.

Corso:  Il salato in pasticceria in collaborazione con CSM Bakey Solution
mercoledì 21 ottobre 2020 – Docente: Felice Tosi – Corso dimostrativo GRATUITO – Presso la sede ASCOM – Osio Sotto BG

Dalla colazione al coffee break, dal brunch al pranzo veloce al buffet: un mondo di salato! In questa giornata verranno presentate soluzioni innovative ed importanti prodotti sfogliati e non, farciti e decorati, per dare degli spunti e per migliorare la gamma di prodotti da presentare alla clientela. Si tratta di un’attività completamente a parte che può, se curata bene, diventare un’ottima opportunità di business.

Corso:  Linea CREMES: la tua personalità in gelateria in collaborazione con Ice&Co
giovedì 22 ottobre 2020 – Docenti: Alessio Romagnoli e Leonardo Mariani – Corso dimostrativo GRATUITO – Presso la sede ASCOM – Osio Sotto BG

In questa giornata verrà presentata la nuova linea di materie prime e prodotti per gelateria “CREMES Note di gusto”, tra cui le basi ripulite da eccessi pronte ad esaltare appieno ogni singolo gusto, per un gelato unico e inimitabile. Sarà proposto un percorso per conoscere meglio l’ingredientistica dei gelati e dei sorbetti e per capire dove, come e se intervenire per migliorare una base con l’uso di nuovi ingredienti.

Corso:  Caffetteria base & Latte Art
lunedì 26 e martedì 27 ottobre 2020
– Docente: Giuseppe Musiu – Corso teorico e pratico – Presso le sedi di GtaAcademy e di Xbar.

Il mondo del caffè offre svariate possibilità all’interno del nostro locale, dalle colazioni al dopo pranzo. Spesso trascuriamo il caffè che può diventare un ingrediente perfetto per le nostre ricette di pasticceria o un ottimo accostamento per i nostri dolci. Un corso di caffetteria base per avere un’ottima padronanza e gestione degli standard di preparazione che, oltre all’aspetto sensoriale e qualitativo del nostro espresso abbina gli aspetti fondamentali del servizio e work flow: la Latte Art.

Corso:  La pasta sfoglia: dalla teoria alla pratica
giovedì 29 ottobre 2020
– Docente: Antonio Fragiacomo – Corso dimostrativo GRATUITO – Presso la sede GtaAcademy

In questo corso affronteremo un’altra pasta base che trova molti utilizzi in pasticceria: la Pasta Sfoglia, un prodotto che troviamo in molte lavorazioni, sia di prodotti finiti (ventagli, sfogliatine), sia come supporto di creme (mille sfoglie, cannoncini).

Corso:  Le farine speciali per la pizza
mercoledì 04 novembre 2020
– Docente: Alberto Campagnolo – Corso dimostrativo GRATUITO – Presso la sede ASCOM – Osio Sotto BG

Un corso dedicato per conoscere meglio le farine più indicate al tipo di pizza da realizzare ed apprendere le competenze necessarie per preparare una pizza perfetta. Non solo farine alternative, ma anche tecniche di impasto, procedure di lievitazione, accorgimenti pratici per realizzare un prodotto altamente digeribile e gustoso.

Back To Top